辣子魚塊的簡單做法

全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。下面是小編為你帶來的辣子魚塊的簡單做法 ，歡迎閲讀。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

草魚 乾紅辣椒

花椒 醪糟

郫縣豆瓣 料酒

水澱粉 大葱

生薑 小葱

大蒜瓣 白糖

雞精 生抽

食鹽

辣子魚的做法步驟

1. 草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.

3. 大葱切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大葱段爆香。

4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。

5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的'魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。

7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。

8. 裝盤後撒上小葱花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。