蝦仁白菜卷的家常做法

基圍蝦肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。以下是蝦仁白菜卷的家常做法，歡迎閲讀。

　　食材：

大白菜300克 香油適量 清湯適量 白糖適量 澱粉適量 姜適量 豬肉適量 蝦仁適量 鹽適量 油適量

　　過程：

所有的食材準備好

大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝乾水

蝦去殼，挑去蝦線

將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。澱粉

打成均勻的泥

汆燙好的白菜內部拍上適量的.澱粉

將肉泥放在白菜上

輕輕捲起來

鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤

鍋燒熱，倒入油燒開

倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水澱粉勾芡，淋入香油

澆在白菜段上即可。

　　小貼士：

1、白菜不能汆燙過熟，五六成熟最佳，如果太熟，釀入餡後不好成型，蒸制後過爛，影響口感。

2、水澱粉不宜過厚。影響外觀。