鍋包肉怎麼做才酥脆

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

鍋包肉的做法

1、準備好裏脊肉

2、把胡蘿蔔大葱洗淨切成絲，香菜切成段。

3、豬裏脊肉切厚片後加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。

4、加入澱粉漿，用力抓拌均勻。

5、將蕃茄醬倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。

6、鍋中倒入油。

7、將掛上澱粉糊的`肉片，逐片下入鍋中。

8、炸至顏色金黃即撈出。

9、待油温升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次。

10、鍋中留底油，爆香葱絲後下入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

11、倒入料汁燒開。

12、燒製湯汁粘稠後倒入炸好的肉片翻炒均勻，讓每片肉都能裹上湯汁後撒上香菜即可。

美食小貼士：澱粉漿是將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。剩下的就是澱粉漿了。倒入肉片裏用力抓均勻。