蒸酥肉扣碗的家常做法

小酥肉選肉很關鍵，不能使用太肥的，也不能純瘦肉，要選擇豬腿肉，肥瘦均勻最好。下面為大家介紹蒸酥肉扣碗的家常做法，歡迎參考!

主料：豬後腿肉

輔料：雞蛋、粉芡、醬油、料酒、鹽、八角、花椒、葱、姜、高湯等。

　　做法：

(1)豬肉洗淨，切成筷子條，一寸長;

(2)雞蛋、粉芡一起制糊，把肉拌勻;

(3)鍋裏倒油，熱至6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出，濾油重新炸至金黃;

(4)把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、葱、姜、高湯、料酒、醬油等，上鍋大火蒸30分鐘，扣入盤中，大功告成!