雞翅的各式家常做法

　　雞翅的各式家常做法

雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來説，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

孜然翅的製作方法：

材料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜。

做法：

1、雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

玫瑰翅的製作方法：

材料：雞翅、幹玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽。

做法：

1、準備好以上材料，先將幹玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。

2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、將雞翅洗淨後瀝水，然後劃幾刀（方便入味），放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘。

4、將醃製好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接着烤5分鐘即成。

蜜汁烤翅的製作做法：

材料：雞中翅、鹽、糖、老抽、BBQ醬。

做法：

1、把洗乾淨的雞中翅，瀝乾水分，放在容器裏，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市裏可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很像的那種），醃10分鐘。

2、把烤箱開到6，預熱1分鐘。把雞翅均勻的放在考盤裏。

3、烤30分鐘（雞翅比較小的.，可以將烤制時間縮短到25分鐘內），一般超市裏買的大小應該在28分鐘左右，不要超過30分鐘。

4、時間到後，把蜂蜜擠到一個小碗裏，用小刷子，沾着刷到雞翅上，然後調到7或者8，繼續烤3分鐘，用筷子取出裝盤即可。

青椒翅的製作方法：

材料：雞中翅、牛角青椒、八角、香葉、桂皮、蒜少許、四川豆瓣（用老乾媽代替也可）、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精。

做法：

1、將雞中翅洗淨，從中斬成兩截。青椒切圈。

2、將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃製10分鐘。

3、準備配料。香葉2片，八角1個，桂皮兩小塊，蒜半個切塊（沒有可以不放）。

4、油燒熱，加適量豆瓣，炒香。倒入雞翅不停翻炒，待雞翅變色，加醬油、白糖。加入配料翻炒，待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

5、翻炒至嚐到雞翅全熟，青椒入味就可以起鍋了（可以根據自己喜好進行調味）。

啤酒雞翅的製作方法：

材料：雞中翅若干、姜塊、葱段、丁香、桂皮、檸檬、冰糖、啤酒、醬油。

做法：

1、將雞翅洗淨，放入開水撩下.取出再用冷水冷卻。用刀在雞翅上割幾道3釐米左右小口，方便入味。

2、鍋中倒入啤酒（以能蓋住雞翅為佳，放入醬油喜歡紅點的可適當多放）在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住，放入3、4顆丁香和一小塊桂皮以及生薑，最好用布包着。用小火燉15至20分鐘（如果湯不夠可以放啤酒，不可放水切記），放入3顆冰糖。

3、用筷子撮雞翅，可以輕鬆撮入，即可換大火收湯汁，（將檸檬片取出）待快收干時，撒上葱花，味精，出鍋。

幹鍋雞翅的製作方法：

材料：雞翅、豆鼓、青椒、豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽。

做法：

1、雞翅尖解凍、洗淨、濾幹水分。

2、雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用。青椒切成和雞翅差不多鉅細的片狀。

3、淨鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃。

4、下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然後倒入快沒過雞翅的淨水，炒勻後蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火。

5、收至水分八成干時，開蓋。下入青椒翻炒勻稱，再收幹水分即可。