珍珠雞翅的家常做法
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珍珠魚丸扒鳳翅
材料
雞翅12個,魚肉3000克,南瓜、鹽、味素、麻椒油各適量
做法
1、將雞翅洗淨,用高湯煨製成熟後炸至金黃色,盛入南瓜雕成的桃形容器中,圍擺入盤中。
2、魚肉製成魚丸,汆水,調味,放入盛器中,點綴裝盤即成。
創新説明
此菜選用延邊特色魚種製成魚丸,與用上湯煨制好後炸出的雞翅搭配,富含多種維生素,脂肪含量低,有瘦身的作用。
小訣竅
特點
魚丸潔白,鮮嫩爽口。
馬海峯(吉林)
珍珠雞翅
材料
雞翅膀,料酒,鹽,雞精,五香粉,胡椒粉,糯米
做法
1.雞翅膀用料酒,鹽,雞精,五香粉,胡椒粉醃一個晚上。
2.糯米也要浸泡一個晚上。
3.雞翅裹上糯米。
4.鍋裏水燒開,大火蒸雞翅,糯米熟了就好了。
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