幹生蠔的家常做法大全

生蠔即牡蠣（oyster），是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。下面是小編為你帶來的幹生蠔的家常做法大全 ，歡迎閲讀。

一.生蠔排骨粥

用料：生蠔幹七八個、排骨300克、米、姜、鹽、白胡椒

做法:

1.生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

2.將排骨和泡發好的.生蠔幹用沸水焯一下備用；

3.姜去皮，切絲；

4.白米煮粥，煮到沸騰時，倒入生蠔肉和排骨、薑絲，加少許鹽、白胡椒粉，攪勻，煮至白粥粘稠出油即可食用。

二.生蠔乾燒豆腐

用料：生蠔幹十幾個、嫩豆腐兩塊、姜、香菜、大蒜瓣、生抽

做法：

生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

嫩豆腐切塊備用；

姜去皮，切絲。香菜洗?非行《危?/p>

油鍋下豆腐，下少量鹽，豆腐煎至兩面微焦黃，起鍋備用；

另起油鍋下薑絲大蒜瓣，大蒜瓣爆香後，下生蠔大火爆炒，放少量鹽，炒至蠔肉變色時，下生抽拌炒均勻。加入豆腐和水，蓋上鍋蓋燉煮七八分鐘，起鍋前灑上香菜即可。

三..生蠔排骨冬瓜湯

用料：.生蠔幹七八個、排骨400克、冬瓜400克、姜、葱、香菜、料酒、開水

做法：

生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

將排骨和泡發好的生蠔幹用沸水焯一下備用；

冬瓜去皮切塊；

姜去皮切塊、葱和香菜切小段；

將生蠔肉、排骨、姜塊、料酒、開水一起入湯煲大火燒煮，水沸騰後轉文火燉煮一小時；

湯裏放鹽、下葱花和香菜即可食用。

四.炸生蠔

用料：生蠔幹十幾個、雞蛋1只、麪粉三大勺、胡椒粉、鹽

做法：

生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

將泡發好的生蠔幹沖水洗淨，倒入沸水中煮5分鐘左右撈出，放花生油、鹽和胡椒粉拌勻備用；

雞蛋加少許鹽打勻、麪粉放入碟子備用；

把生蠔肉均勻沾上面粉、再放入雞蛋液中沾勻；

平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量中火加熱，下生蠔油炸。大約1分半鐘左右就可以出鍋了；

將生蠔放廚房紙上吸油、裝盤。

五.生蠔幹鍋煲

用料：生蠔幹十幾個、大蒜瓣、葱、洋葱半個、姜、香菜、蠔油

做法：

生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

將泡發好的生蠔肉洗淨，用沸水焯5分鐘；

2.大蒜去衣，姜去皮切絲，洋葱切絲，葱和香菜切小段；

3.油鍋入姜、大蒜瓣爆香，入生蠔大火翻炒，放少許鹽，炒至蠔肉兩面略焦黃，下蠔油調色，入洋葱絲略炒，起鍋前放入葱花和香菜即可。

六.生蠔煎蛋（海蠣煎）

用料：生蠔幹、雞蛋兩顆、地瓜粉６勺、大蒜葉、香菜、醬油

做法：

生蠔乾洗淨，提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水裏加入少量蘇打浸泡；

將泡發好的生蠔清洗乾淨，用沸水焯一下備用；

將生蠔幹切小塊、大蒜葉切碎，一同放進大碗中加一勺醬油拌勻；

大碗內再放入地瓜粉和少量水攪拌，地瓜粉與生蠔肉的比例是1：６；

另外用小碗將兩顆雞蛋打成蛋液備用；

鍋內入油，油要多放一些。油9成熟後，將大碗內食材倒入鍋中。食材倒入油鍋後不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟輕輕翻面；

不停翻面，待海蠣餅兩面都煎得焦黃，將備好的蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒；

蛋液很快就凝固了，灑上香菜碎，這時香香嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了。