四川魚香肉絲做法

導語：魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。下面由小編為您介紹四川魚香肉絲做法內容，一起來看看吧。

1、主料，配料和主要佐料就這些了。

2、裏脊肉切絲，木耳冬筍切絲，葱薑蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。

3、肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進肉絲裏。然後加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最後用濕澱粉上漿。

4、用水澱粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。

5、將木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝乾水備用。

6、另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。

7、接着將肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。

8、放入葱薑蒜末炒香。

9、放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。

10、沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然後輕輕推勻。

11、出鍋裝盤。

12、撒上幾粒葱花，可以上菜啦。

越來越多人意識到了健康的`重要性，四川魚香肉絲的做法簡單，而且也對健康很有好處。