魚香肉絲的普通做法

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的'熟菜中。以下是魚香肉絲的普通做法，歡迎閲讀。

1準備材料。

2將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，青紅椒切絲，葱切段蒜切末。

3將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。

4熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)。

6底油加蒜末、葱段炒香。

7加入豆瓣醬、糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均勻。

8倒入冬筍絲煸炒2分鐘左右。

9然後下入黑木耳絲、青紅椒絲，大火煸炒片刻。

10倒入水澱粉勾芡汁，待湯汁粘稠時翻炒均勻即可。