關於魚香肉絲做法

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。下面我們來看看關於魚香肉絲做法，歡迎閲讀借鑑。

關於魚香肉絲做法

木耳泡發，裏脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3

鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油

肉身變白裝起備用

鍋裏留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒

加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用

鍋裏再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、薑末爆香

舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬

炒出紅油

加入滑好的肉絲，翻炒均勻

倒入青紅椒絲

翻炒片刻後倒入之前炒好的.紅蘿蔔和黑木耳絲

再倒入之前兑好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻

少許澱粉加水兑好勾薄芡後即可裝起享用