家常菜魚香肉絲做法

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬川菜。小編整理了這道菜的`具體做法，大家一起來看看！

豬裏脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳温水泡發

肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

調配魚香汁：姜葱蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；

2、魚香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。