魚香肉絲家常菜做法

魚香肉絲主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。以下是小編整理的魚香肉絲家常菜做法，歡迎參考閲讀！

用料

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡蘿蔔 50克

?椒 40克

豆瓣醬 20克

白糖 20克

醋 20克

醬油 15克

料酒 15克

鹽 1克，漿肉時用

水澱粉 10克

清水 20克

葱薑蒜末 見圖

魚香肉絲的做法

胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

豆瓣醬一勺，葱薑蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兑成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

坐鍋倒油，把漿好的.肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉絲一起翻炒均勻！

最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻，出鍋！

魚香肉絲就完成了(^ω^)

小貼士

做這道菜的肉絲一定要豎切，順着肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。

白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！