西餐的大蝦做法

西餐的大蝦做法1

東炎藍鉗大蝦

材料

藍鉗大蝦8只，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣

做法

1、蝦剪去須與腳，剖成一半。

2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。

3、鍋裏倒入一點油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。

4、倒入700ml的水，滾至羊角豆茄子變軟。

5、最後加入蝦滾一兩分鐘即可。（切忌滾太久，蝦肉變老）

金蒜大蝦

材料

蝦，大蒜，鹽，白酒，白胡椒

做法

1、帶頭蝦清理乾淨，剪刀剪去額頭尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去頭部觸鬚。

2、大蒜剝瓣切碎，不用碎到泥。

3、起油鍋，撒鹽，煸香蒜末，大火炒蝦到變色。

4、倒一些白酒，蓋上鍋蓋煮一會兒即可。

6、出鍋的時候撒些葱花，還可以灑些白胡椒，不過我通常什麼都不加了，蒜味跟蝦味真是很搭。

濃香大蝦

材料

大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油

做法

1、大蝦洗淨，挑去背上的線。

2、然後用料酒、白胡椒醃20分鐘。

3、調料汁：番茄沙司加清水調勻，加鹽、白糖、蠔油拌勻。

4、油燒熱，兩面煎大蝦。

5、倒入料汁，小燉3分鐘。

6、倒入少許葡萄酒，盛盤，撒點香菜，OK！

焅大蝦

材料

海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油

做法

1、將蝦整理乾淨，過油，變色撈出。

2、鍋放底油，下葱姜爆香；下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點醋，小火靠制湯汁濃稠。

3、最後加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

西餐的大蝦做法2

1.芝士烤大蝦的`做法

1首先是把大蝦泡水裏化凍，右邊的這個就是馬蘇裏拉奶酪，是做pizza最常用的奶酪，西餐裏也非常常用。

2把化凍好的大蝦沿背部剪開，挑出沙線(也有人叫泥腸)，從背部把蝦劃開，但保留腹部粘連。

3用鹽、胡椒粉、料酒配成調料，均勻抹在蝦肉上，醃製20分鐘進味。

4在醃製的時候，我們來製作夾在下肉裏的土豆泥。本來只用土豆就行，但我還加了一個芋頭，不斷嘗試新口味嘛。首先，把土豆和芋頭弄熟，建議用微波爐就行，最高火6分鐘就差不多了，又軟又沒有多餘水分。

5將土豆和芋頭去皮，在碗裏搗成泥，加入少量鹽、牛奶、黃油，這些都是熟的，可以用嘴來嚐嚐鹹淡。最後將少量白洋葱切成小塊摻在土豆泥裏。

6將做好的土豆泥夾在大蝦的兩片肉中間，因為蝦比較大怕烤不熟，我先用微波爐把它們熱了一下。熱好後最後再在蝦身上撒上馬蘇裏拉奶酪，點綴上西蘭花，放入烤箱內烤15分鐘即可出爐啦。

2.家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦

材料

大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋葱1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

做法

1.準備食材

2.番茄，洋葱，大蒜，紅辣椒，百合洗淨

3.把番茄，洋葱，大蒜，紅辣椒切碎

4.醃蝦方法;1.蝦洗淨從背剪開，去泥腸，放碗裏，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會捲起.4.蝦醃製15分鐘後，等鍋裏橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

6.醬汁製作;1，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

7.淋上醬汁的大蝦小訣竅配上一杯白蘭地酒,就OK了!

3.烹大蝦

材料

大蝦7只，料酒0.5小匙，葱段1個，姜適量，蒜2瓣，青檸朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，醬油0.25小匙

做法

1.蝦洗淨，剪去蝦槍，這樣才不會扎手扎嘴，哈哈

2.前三節蝦背剖開，摘出沙線

3.蝦用料酒淹一下

4.鍋放油，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅，變彎，撈出

5.鍋下葱薑蒜爆香，放入蝦翻炒

6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦(因為快過期了用的，效果還不錯)

7.放糖，醬油調味

8.收汁