自制牛軋糖的具體做法
牛軋糖是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果。下面就隨小編一起去閲讀自制牛軋糖的具體做法,相信能帶給大家啟發。
製作開始前,務必準備好各樣食材
黃油隔水融化成液態或軟化備用
花生炒香去皮剝成兩半,用烤箱150度上下火烤15分鐘,不用取出,讓其保持暖暖的狀態
將清水,細砂糖,麥芽糖,鹽放入厚底深鍋裏,慢火熬糖漿
熬的過程注意攪拌,糖漿熬至140度
當糖漿熬至120度時開始打發蛋白
將打發好的蛋白坐入熱水,啟動打蛋器,5檔攪打,邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油,攪打均勻
然後倒入全脂奶粉,攪拌均勻
接着倒入熱花生,手戴上手套,抓均勻
倒入三能方形不粘烤盤,壓緊
冷卻後倒扣出來,先切成條,再切成小塊
裝入糖果包裝袋裏
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