酸蘿蔔炒雞雜的做法

1、雞雜洗淨瀝乾水份，切片；洗淨輔料，酸蘿蔔切絲，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香；

2、.姜、蒜爆香後，下雞雜；大火快炒雞雜至斷生，盛出待用；鍋中留餘油，下指天椒爆香；

3、將酸蘿蔔倒入炒鍋，並適當翻炒；將雞雜、蒜苗倒入炒鍋；翻炒均勻，調入適量鹽、生抽、料酒即可。

4、小貼士：1.這一份用了3個雞的雞雜量；2. 炒雞雜要火大、速度也要快。

5、所謂家常菜，在我看來，就是用家裏常備的食材、按自己的喜好隨意搭配，葷素鹹淡適合家人口味的菜，更重要的是菜裏的`輕鬆和舒適，這種感覺和滋味只有家裏才有。和家人圍坐在一起，那熟悉温暖的環境、其樂融融的氣氛，熱氣撲鼻的家常飯菜，總能讓我們很滿足。

6、今天這道【酸蘿蔔炒雞雜】，我把説成是一道隨意搭配的家常菜一點不為過，在我心中還是一道媽媽味的家常菜。以前過年，媽媽總會一次性買上好幾只雞，雞雜全部集中在一起用辣椒加點姜、蒜就炒上一份，太久太久沒有吃過媽媽炒的雞雜了，總有幾分想念，一次性定了3只雞，準備自己做。

7、可惜沒經驗，收拾完才發現三隻雞的雞雜原來才那麼點，炒一份似乎少了點，就隨意加了酸蘿蔔一起，其餘炒法全按媽媽的步驟，味道挺好，酸辣口，雖然多了些酸味，但還能吃到媽媽炒雞雜的那個味，又一道媽媽味的家常菜。