醃蝦的家常做法大全

蝦中除了含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可預防高血壓、冠心病及心肌梗死外，蝦青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。下面由小編為你解説一下它是如何做的。有興趣的話認真學做一下。

　　大蝦做法1：油燜大對蝦

油燜大對蝦需要的食材

對蝦500克，油100毫升，葱段60克，黃酒25毫升，薑片15克，鹽4克，白糖30克，香油15毫升，水40毫升。

步驟做法

1、將蝦剪去蝦鬚和蝦槍，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗乾淨控幹水份。

2、在炒鍋中放入油燒熱後，加入葱段和薑片，煸炒出變色後爆香。

3、放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦肉將油擠壓出來，一次放入料酒、鹽、白糖和水，燒開後蓋上蓋子。

4、小火燜10分鐘左右，用大火收汁，湯汁收濃後淋上香油即可關火。

　　大蝦做法2：家常大對蝦怎麼做

家常大對蝦需要的食材

對蝦500克，料酒、鹽、白糖、幹辣椒、薑片、醋、葱花。

步驟做法

1、將蝦清洗乾淨，在鍋中油燒至六成熱時，用薑片、幹辣椒爆鍋，放入對蝦。

2、放入料酒、米醋、白糖、葱花炒香。

3、煸炒片刻盛盤即可。

　　做法3：乾燒大對蝦

乾燒大對蝦需要的食材

大對蝦2個，小葱3根，葱6瓣，姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水澱粉各適量。

步驟做法

1、大對蝦去掉蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。

2、葱白與葱綠分開，葱白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，葱綠切粒備用。

3、在鍋內放入油，四成熱時，放入隨下，中火將蝦的涼麪煸幹。

4、將蝦撈出備用，並倒出一部分油。

5、在鍋中放入少量的油，放入葱薑蒜末用中火煸出香味。

6、加入豆豉醬，煸香，加入少量的水，燒開後，放入糖和雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。

7、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上葱綠即可。