蝦炒麪的做法大全家常
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一份炒麪,不想吃的單一,就可以在食材搭配上多做文章。鮮蝦,雞蛋,蒜薹,春筍和番茄,都和麪條很配哦!這周好像吃的麪食比較多,北京夏天的三個伏天,都講究吃麪食。現在開始就摸索着做一些不同的麪食,讓家人安然度過這個夏天。
海鮮炒麪的做法
首先,鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。
蝦仁洗淨備用,蝦腦不要扔,有用處滴。
其他蔬菜食材也洗淨切好備用。
蒜薹根據自己的喜好,適量放。
北京很難買到新鮮的筍子,都是真空包裝的春筍或冬筍。這次放兩小根春筍,要焯水切片後備用。
麪糰買比較細的雞蛋麪,開水下鍋後出現第一遍泡沫,開鍋就撈出,放入涼水中,半熟就好,一會兒還要炒。
麪條過涼水後撈出瀝水,放在食用油,用筷子挑開備用。
兩個雞蛋打散加入料酒和清水,熱鍋後倒入食用油,攤好雞蛋後盛出備用。
這回用到蝦腦了,蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油,包裹炒麪甚是好吃,那是一種潤澤其中的'甜鮮。
煸炒後的蝦腦去掉,放入葱末薑末。
加入蝦仁翻炒,接着入番茄和筍片。
加入你常用的調料,老抽生抽一類的,不過一定要放蠔油哦,絕對提鮮。
炒麪加入其中,和各類食材衝擊碰撞,摩擦出鮮美的口感和味道。
海鮮炒麪出鍋,可以和家人美美的享用了。
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