宮保魷魚做法步驟

1、鍋中水燒沸，將花生倒入沸水中。在鍋中煮至約三十秒的時間。鍋中湯汁略帶紅色。立刻撈出即可輕鬆去皮。把花生全部剝好備用。將花生米涼油入鍋。

2、中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油放涼備用。魷魚只用身體中段。撕去外面的黑膜。翻過來，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來一遍。注意斜下刀，不要切段。

3、將切好的魷魚再分成九份。鍋中水燒沸，入魷魚卷焯至變捲曲撈出備用。另起鍋，將油燒熱，入葱段，薑片蒜片，辣椒絲炒香。再加入魷魚卷略炒。

4、倒入提前用生抽，老抽，陳醋，芝麻油，胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，糖，鹽調好的碗汁。快速翻炒至魷魚入味收汁。加入炸好放涼的花生一起快速翻炒後出鍋即可。美美的享用吧。

5、這過年過節，除了創新的`菜式，當然也離不開一些傳統菜。就象我家餐桌上，年年待客都會有一道宮保魷魚。

6、國人過節，愛聽吉利話，愛討彩頭，當然，菜式的字裏行間，有諧音的，更受歡迎，魷魚——有餘，讓這酸甜適口的菜式，增添了美好的祝福和願望。

7、宮保汁，一家有一個適合的口，只要掌握了一碗汁，基本上通用了所有的宮保菜。

8、花生，之前我沒有掌握去紅衣的竅門之前，都是連皮一起入菜。雖然菜的口感不會受絲毫的影響，但菜色，總是會讓人有那麼一點點的遺憾。掌握了這個小竅門，你就可以輕鬆去掉紅衣，做出一道完美的宮保菜了。