西餐蘑菇濃湯做法

1、疊煮蘑菇濃湯

材料

(1)蒜油 1小匙,(1)素食蔬菜調味粉 1/2小匙,(1)鹽之花1/3小匙,(1)日曬洋菇 2朵,(1)★日曬綜合菇 4大匙,(1)蜜漬洋葱 2+1/2大匙,(1)昆布水高湯 100cc,(2)自制杏仁奶100 cc,(2)熟南杏仁粉 1小匙,黑胡椒與洋香菜各少許

做法

1、取一個鍋子放在節能板上，將材料(1)依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火烹煮至香氣溢出。

2、倒入杏仁奶與南杏仁粉，再次蓋上鍋蓋，加熱至輕微沸騰，即熄火。

3、灑上黑胡椒與洋香菜即可享用。

西餐蘑菇濃湯做法2、法式牛肝蕈蘑菇濃湯

材料

乾燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鮑菇150g馬鈴薯350g洋葱半顆大蒜1瓣雞高湯600ml橄欖油適量鹽適量胡椒適量鮮奶油80m

l做法

1乾燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾後留下)

2洋葱切絲,大蒜切末

3蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊

4熱鍋加適量橄欖油炒香洋葱絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟

5加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻後熄火

6將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻

7將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,並以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火

8將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!

西餐蘑菇濃湯做法3、不結塊奶油蘑菇濃湯

材料

蘑菇約10朵櫛瓜1條麪粉半杯量米杯奶油適量冷水5杯量米杯鹽適量黑胡椒粉適量

做法

1櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。

2陶鍋熱鍋後轉中小火，放入奶油。

3奶油完全融化後放入麪粉拌炒。

4炒至所有面粉都和奶油結合看不到白色乾粉的.狀態。

5加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時麪粉團會變成更細小的顆粒附着在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。

6待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水面粉才不會結塊。攪拌均勻後轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。

7隨着温度上升麪粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾後轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯裏。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。

8食用時盛入碗裏灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤麪包。