比目魚的家常做法

比目魚有很高的營養價值，可能有些人對它不是很熟悉。它的肉質鮮滑緊緻，有很多的蛋白質，對人體的作用很大。它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種比目魚的家常做法。

清蒸比目魚

主料：比目魚1條。

調料：花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

做法

1.魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時。

2.姜切絲、葱切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

烹飪技巧

1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚裏都要撒鹽，這樣入味才充分。

2、魚身兩面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鮮。

3、最後的`一勺油才是關鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。

紅燒比目魚

主料：比目魚1條。

輔料：紅椒半個，蘆筍6根。

調料：蒜2瓣，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數滴，蒜蓉辣醬1小勺。

做法

1.準備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。

2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。

3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。

比目魚頭豆腐湯

材料：比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，葱花適量。

做法

1.鍋熱下油，爆些薑片。

2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

4.大火煮開後，放入豆腐、金針菇。

5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、葱花即可食用。

比目魚卷配新鮮番茄汁

材料：比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。

做法

(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香醃漬。

(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋葱末翻炒，加鹽、胡椒調味。

(3)用比目魚柳把蔬菜絲捲起，用牙籤封口。

(4)將魚捲入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。

(5)魚卷取出，拔去牙籤，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。

特別關照：烹飪過程中魚卷不能鬆散開。

涼拌比目魚

材料：比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。

調料：鹽、雞粉、葱油各20克，胡椒粉5克。

做法

1、將大比目魚肉片成片，去皮後入清水中洗淨切成2釐米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟後取出再放入冰水中涼透待用。

2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘後撈出，也用冰水冷透，然後切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗淨待用。

3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、葱油拌勻後即可上席。

結語：以上就是為大家介紹的幾種比目魚的家常做法。這些做法還是比較簡單全面的，多吃點魚對我們的身體很好，還能補充些微量元素，特別對嬰幼兒的腦部發育有幫助，所以孕婦也是可以多吃點的。