墨魚的家常做法

墨魚的家常做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的墨魚的家常做法相關資料，歡迎閲讀！

　　墨魚的家常做法

　　醬爆墨魚

材料

鮮墨魚300克。

調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，葱、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。

2、原鍋留少許底油，用葱、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

墨魚乾炒韭菜花

材料

墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙

做法

1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．

2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．

3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．