怎麼做正宗的蓋澆飯

蓋澆飯是一種古老的`漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裏吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

豬排蓋澆飯的做法

1、將豬裏脊的筋膜略切斷，兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，醃製15分鐘備用(如果晚上準備，可將豬排包保鮮膜放入冰箱冷藏，早起拿出來撒鹽和胡椒入味即可，不必提前入味兒);

2、洋葱切絲備用;

3、大蒜切末、香葱切粒備用;

4、將麪包糠放入平盤備用;

5、一個雞蛋磕入平盤打撒備用;

6、兩個雞蛋磕入小碗，打撒備用;

9、最後放入麪包糠中，均勻粘裹上一層面包糠，稍稍用力壓壓緊實;

10、提前蒸好的白米飯，盛入碗中(家裏的電飯鍋總有預約功能哈);

11、起炸鍋，鍋燒熱後入油，燒至6、7成熱，下入豬排炸至兩面金黃、半熟即可撈出瀝油;

12、將炸過的豬排切成長條備用;

13、另起炒鍋下入少許食用油，中火爆香蒜末;

14、下入洋葱絲，翻炒至軟;

15、加入醬油和味啉翻炒均勻;

16、下入豬排，同時沿鍋邊加入約半杯清水，煮滾後略燜2、3分鐘;

17、均勻淋上另外兩個蛋液(如果粘裹用蛋液有剩餘，一併淋入)，見蛋液稍微凝固即可關火;

18、抄底盛出豬排、洋葱和湯汁，澆在米飯上，視口味加葱花或香菜葉提味兒(早上吃葱怕有口氣，就用香菜葉、甚至芹菜葉代替)，趁熱享用!

標籤：蓋澆飯正宗

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