爆炒芥菜苗的做法

爆炒芥菜苗 做法和步驟

1、將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘，然後清洗乾淨控幹水分；

2、鍋內放入油燒熱後放入蒜沫；

3、出香味後放入洗好的'芥菜苗，加入鹽；

4、大火快炒至變色即可出鍋。

5、小貼士：

1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的；

2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉；

3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。