蝦炒麵的做法大全家常

一份炒麵，不想吃的單一，就可以在食材搭配上多做文章。鮮蝦，雞蛋，蒜薹，春筍和番茄，都和麵條很配哦！這周好像吃的麵食比較多，北京夏天的三個伏天，都講究吃麵食。現在開始就摸索著做一些不同的麵食，讓家人安然度過這個夏天。

　　海鮮炒麵的做法

　　首先，鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。

　　蝦仁洗淨備用，蝦腦不要扔，有用處滴。

　　其他蔬菜食材也洗淨切好備用。

　　蒜薹根據自己的喜好，適量放。

　　北京很難買到新鮮的筍子，都是真空包裝的春筍或冬筍。這次放兩小根春筍，要焯水切片後備用。

　　麵糰買比較細的雞蛋麵，開水下鍋後出現第一遍泡沫，開鍋就撈出，放入涼水中，半熟就好，一會兒還要炒。

　　麵條過涼水後撈出瀝水，放在食用油，用筷子挑開備用。

　　兩個雞蛋打散加入料酒和清水，熱鍋後倒入食用油，攤好雞蛋後盛出備用。

　　這回用到蝦腦了，蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油，包裹炒麵甚是好吃，那是一種潤澤其中的'甜鮮。

　　煸炒後的蝦腦去掉，放入蔥末薑末。

　　加入蝦仁翻炒，接著入番茄和筍片。

　　加入你常用的調料，老抽生抽一類的，不過一定要放蠔油哦，絕對提鮮。

　　炒麵加入其中，和各類食材衝擊碰撞，摩擦出鮮美的口感和味道。

　　海鮮炒麵出鍋，可以和家人美美的享用了。