苦瓜紅燒肉的做法

苦瓜紅燒肉的做法是怎麼樣的呢？下面是小編收集整理的苦瓜紅燒肉的做法，歡迎閲讀參考！！

材料：

苦瓜，五花肉，紅椒，姜，八角，花椒，桂皮，老抽，蒜，草果，黃糖，植物油等

步驟：

一：材料的處理

1.小型苦瓜2根、紅椒1個、獨蒜2頭、生薑1塊

2.香料：花椒30粒、草果1顆、八角1顆、桂皮1塊、砂仁2粒、黃糖約30克(可用白糖或冰糖代替)

3.苦瓜和紅椒都切小方塊狀，姜蒜拍爛即可

4.五花肉750克，切成小塊

5.燒一鍋開水，將切塊的五花肉飛水2分鐘左右後，撈出備用

二、苦瓜紅燒肉的做法

1.植物油温5成熱，放入黃糖劃炒，保持小火狀態，直到黃糖完全融化，有點起小泡為止

2.放入五花肉翻炒，如果你買的肉比較肥，可以炒久一點，把油逼出來

3.再倒入香料炒香

4.調入20毫升老抽，加足夠的熱水

5.加入姜蒜開始燉肉，水開後保持大火燒5分鐘，再轉成小火慢慢燉，直到豬肉軟爛為止

6.覺得豬肉燉得比較軟爛了，才加入苦瓜一起燉制

7.再燉到苦瓜也比較軟爛了，最後加紅椒再燉個幾分鐘就可以了

苦瓜的挑選

看錶皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就説明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，説明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的.，瓜身比較直，就説明這根苦瓜的質量比較好。

辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

苦瓜的禁忌

1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。

2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。

3、脾虛濕陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。