苦瓜炒雞蛋的製作過程

苦瓜的營養價值很高，它能夠起到防癌抗癌，降低血糖等功效。而雞蛋的蛋白質含量是很高的，兩者搭配營養均衡。下面就為大家介紹苦瓜炒雞蛋的做法，這道菜可以清熱解毒，清心明目，下面是小編幫大家整理的苦瓜炒雞蛋的製作過程，希望大家喜歡。

做法一

1.苦瓜洗淨，用刀從中間切開。

2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

3.切成薄片，用鹽醃一下。

4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。

6.鍋裏放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

做法二

材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。

調味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。

步驟

1將苦瓜用牙刷刷洗乾淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。

2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃製10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。

3加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調勻。

4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。

6繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。

製作心得

1.苦瓜儘量切薄一些口感更好，苦瓜的`量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。

2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較幹，不夠香。

辣椒炒豬肝是一道營養美味的養生菜。豬肝，大家都知道的，補血神器。一般術後失血過多的人就會吃豬肝，而且豬肝口感顆粒狀，吃起來別有一番風味。想知道辣椒或豬肝的做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

薑片，青椒，料酒，鹽，老抽，雞精，油。

做法

1、豬肝切片。

2、鍋中倒油，燒熱放入薑片炒香。

3、放入豬肝，快速翻炒至變色。

4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。

5、加點雞精，出鍋。

方法二

材料

青椒、豬肝、葱姜。

做法

1、豬肝切薄片，青椒切片，葱姜備用。

2、開油鍋，倒入豬肝薑片，葱，滑開翻炒至變色後，噴料酒，再多炒1-2分鐘。

3、盛出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下。

3.魚露本身有鹹味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。

做法三

材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量。

步驟

1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。

2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。

3、洋葱、苦瓜、尖椒洗淨，分別切成小丁。

4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。

5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。

6、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

小貼士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。

2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裏的餘温會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裏的餘温，雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。

嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。

苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。