炒雞蛋的家常做法

【導讀】炒雞蛋是我們日常生活中最常做的一道菜。不但營養豐富，而且做法簡單，一般人都適合吃，是一種最好的家常便菜。炒雞蛋雖然簡單，但是要很好地將一道炒雞蛋完成也是有一定的技巧的。那麼對於炒雞蛋的做法，我們下面做個詳細的介紹，一起來看看。

　 炒雞蛋的做法

炒雞蛋，這是最家常的一道菜，很多人平時都會喜歡煮這道菜來吃，當然有很多不同的炒法，不同的炒法，味道也會不一樣，那麼如何才能很好地完成一道美味的炒雞蛋呢？我們看看下面的這些不同的做法，這是多種美味的炒雞蛋煮飯，如果你想更多的炒雞蛋花式，那麼就往下了解下。

　　做法一

原料：土雞蛋3個，韭菜1小把，色拉油適量，食鹽適量，料酒少許，水2勺

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中後加點鹽。

2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3、在蛋液里加入兩勺水。

4、韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌一下。

5、熱鍋冷油，油温7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。

6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

做法二

原料：尖椒，火腿，雞蛋，鹽，雞粉，食用油

做法步驟：

1、雞蛋磕開後加雞粉調勻。

2、尖椒、火腿切丁備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻。

4、少量加鹽調味後入雞蛋。

5、中火將雞蛋慢慢炒熟。

6、確定雞蛋完全斷生後出鍋即成。

做法三

原料：雞蛋4個，番茄150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙

做法步驟：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ...

炒雞蛋的製作竅門

每一道菜都有獨特的製作方式，因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。雞蛋是人們餐桌上經常見到的可口菜，其方便快捷、經濟實惠，深受大家的喜愛。不過怎麼才能把炒雞蛋炒的好吃呢？下面介紹兩個炒雞蛋的小竅門。

1、將雞蛋打入碗中，加入少許温水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒。

2、炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

3、打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。

6、炒雞蛋時，熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。 ...

炒雞蛋的食用禁忌

儘管雞蛋的營養價值很高，但是在食用過程中也要注意相關的食用禁忌，否則會影響到雞蛋的營養價值，不但沒能很好地補充營養，而且還會產生不好的效果。所以我們在平時食用雞蛋的時候要懂得相關的食用禁忌。

1、吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。

2、從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的'每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

3、多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等於攝入70克蛋白質，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，蛋白質和脂肪的攝入量都可達到120～140克。這就遠遠超過了她們每天的實際營養需要，致使營養過剩，會使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。 ...

炒雞蛋的營養價值

雞蛋，作為我們平時最常吃，最有營養豐富的一種食品。那麼炒雞蛋的營養價值都有哪些呢？我們在食用每一種食物之前都要先了解其中的營養價值。因為只有這樣我們才能更好地將這裏應該恰到好處得吸收雞蛋的營養。

1、雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。

2、在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、國小生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村裏，產婦每天要吃10～15個，月子裏竟吃300～450個。他們認為：“雞蛋有營養，多吃補身體。”其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。

3、雞蛋有健腦益智的作用，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

4、雞蛋有保護肝臟的作用，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 ...

炒雞蛋怎麼炒才最嫩

炒雞蛋，多麼簡單的一件事情啊，有誰不會呢？且慢，這話説得有點過早了吧？可別看這個炒雞蛋看起來非常的簡單，沒有什麼技術含量，但是你也別小瞧！不信你拿廚藝菜鳥炒出來的雞蛋，與經常掌勺的人炒出來的雞蛋做對比，細心的人就會發現，沒經驗的人炒出來的雞蛋會比較粗糙，而有經驗的人炒出來的雞蛋就比較嫩！同樣是炒雞蛋，那麼為什麼會那麼不一樣呢？那是因為你沒有掌握好炒雞蛋的祕訣！想知道炒雞蛋怎麼炒才嫩，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。

在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。

經過下面步驟炒出來的雞蛋，一定不會差，不信的話，儘管去試試看哦！