牛軋糖的製作方法
牛軋糖是很好吃的一種糖,很多人都比較喜愛牛軋糖,因為牛軋糖吃在嘴裏甜甜的,口感很好,以下是“牛軋糖的製作方法”,希望給大家帶來幫助!
牛軋糖
材料
棉花糖20顆,烤熟的花生適量,奶粉適量。
做法
1) 棉花糖放入微波爐,不要離開,只要幾秒鐘就行,會膨脹的。
2)然後迅速的把奶粉和花生放進去攪拌,一定要迅速,很容易就硬掉的。
3)然後用薄鮮膜包起來,進冰箱冷卻。
4)取出切成小快,撒上糖粉(防止粘連)就可以了,非常非常好吃的哦!
牛軋糖
材料
無鹽黃油75克,純白棉花糖300克,奶粉200克,花生350克,無鹽黃油75克,純白棉花糖300克,奶粉220克,花生320克。
做法
1、花生放入預熱150度的烤箱,上下火中層烘烤大約15分鐘,烤好的花生放在烤箱中保温。
2、不粘鍋中放入黃油,用小火煮融,放入棉花糖,用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。
3、待棉花糖全部融化,加入奶粉攪拌均勻。
4、花生放入不粘烤盤中,稍微壓碎,倒入第三步的混合物,將花生揉進去。
5、將花生揉進去之後,表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布,用擀麪杖將表面擀平整。
6、待糖塊晾涼後用刀切開,包上糖紙即可。
小訣竅
1、配方中的花生可以用其他堅果類代替,也可以用葡萄乾或者蔓越莓等量替代部分花生。
2、烤好的.花生晾一下之後用擀麪杖稍微壓碎會更香。
3、這一撥沒壓碎,切開之後不太好看,下邊稍微壓了一下好看多了。
4、圖中的糖花生放的比較多,我自己不喜歡,不過我一同事説花生越多越好 真是各種口味難統一。
5、配方中的棉花糖儘量選購質量好的品牌純白色棉花糖,有顏色或者添加其他香味的不建議購買製作。
可可牛軋糖
材料
巧克力粉50g,原味棉花糖100g,熟花生50g,黃油3g。
做法
1、棉花糖選用純白原味的,花生要用熟的,黃油一點點潤一下鍋即可。
2、花生放在保鮮袋中,用擀麪杖擀碎,不用太碎,太碎吃的時候沒有口感,但也不建議太整,太整切得時候會有點費勁。
3、不粘鍋中火加熱,放入黃油待其融化後放入棉花糖。
4、待棉花糖融化後,放入可可粉和花生碎,用筷子迅速攪拌均勻。
5、攪拌均勻後,放在事先鋪好烤焙紙的容器中。
6、待稍稍冷卻後,用刀切成塊即可。
小訣竅
1、一定要用不粘鍋。
2、融化黃油的時候請用中火加熱,黃油熔點低,高火容易糊掉。
3、在融化棉花糖時如果怕糊掉,可以用筷子翻拌着受熱均勻。
4、如果沒有花生,也可以用其他乾果替換,比如巴坦木或者核桃。
5、不要等冷卻透了再切,一是不好操作,二是容易碎。
牛奶牛軋糖
材料
1.細糖200g,麥芽糖400g,水150g,鹽5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)將材料1一起熬煮,另外,將蛋白打發,等材料1煮至140℃時,倒入打發的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,?_入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌勻後,趁熱倒入平盤中壓實。
(3)等到冷卻後,就可脱模,並分割成小塊。
抹茶杏仁牛軋糖
材料
白色棉花糖300克,宇治抹茶粉20克,大杏仁100克,安佳無鹽黃油100克,全脂奶粉180克。
做法
1.黃油放不沾鍋小火融化。
2.加入棉花糖繼續小火融化。
3.加入奶粉和抹茶粉。
4.拌成團。
5.加入大杏仁碎。
6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內。
7.壓緊,包上保鮮膜冷藏過夜。
8.取出回温。
9.再切塊小塊。
10.用糖紙包起來即可。
巧克力核桃牛軋糖
材料
黃油30克,棉花糖100克,可可粉4克,奶粉65克,核桃100克。
做法
1,4克可可粉、65克奶粉過篩。
2,篩好備用。
3,模具放上硅油紙備用。
4,30克黃油切成小塊。
5,用小火融化。
6,加入切碎的100克棉花糖。
7,繼續融化均勻。
8,倒入4克可可粉、65克奶粉過篩後的混合物攪拌均勻,關火。
9,再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻,(也可以用去皮核桃)
10,放入鋪有硅油紙的模具中。
11,壓平。
12,放涼後切塊即可。
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