自制牛軋糖的具體做法

牛軋糖是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果。下面就隨小編一起去閲讀自制牛軋糖的具體做法，相信能帶給大家啟發。

製作開始前，務必準備好各樣食材

黃油隔水融化成液態或軟化備用

花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態

將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋裏，慢火熬糖漿

熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度

當糖漿熬至120度時開始打發蛋白

將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油，攪打均勻

然後倒入全脂奶粉，攪拌均勻

接着倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻

倒入三能方形不粘烤盤，壓緊

冷卻後倒扣出來，先切成條，再切成小塊

裝入糖果包裝袋裏