烤蝦的製作方法

導語：烤蝦色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的.鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。下面小編為你整理的，希望對你有所幫助！

做法一

主料：

對蝦500克

輔料：

料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、薑片50克、清湯適量

做法：

1、將對蝦沖洗，減去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處減一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、預熱烤盤放入花生油，烤熱，投入大料、葱段、薑片煎炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，扣合上蓋，燜烤5-6分鐘，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成，成金黃色，味香肉嫩。

做法二

【微波烤蝦 】

主料：

活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、葱、薑片。

做法：

1.將基尾蝦洗淨，放葱、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。

2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。

3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

特點：

色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。

做法三

【蛋黃烤蝦 】

材料：

大對蝦2對，蛋黃3個，葱、姜、黃酒、鹽和糖適量。

做法：

1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。

2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。

3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。

大蝦基礎處理

1、切開背部剔除紗線。

2、暫斷蝦肉中的傷。

3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。