水晶餃子餡的做法大全

美味又養眼的水晶餃子是怎麼樣做的呢？你知道嗎？大家可以看看下面哦！

　　水晶餃子餡的做法

1.剁好的肉餡

2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁

3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小葱末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁，準備好的胡蘿蔔末放入碗裏，用筷子朝一個方向攪拌均勻

4.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用

5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，

6.用手揉幾個，看到沒有乾麪，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；

7.取一份麪糰搓成長條

8.切成大小一樣的面劑子

9.取一個面劑子，用擀麪杖擀圓

10.包入適量相餡料，封好口

11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟

12.蒸好得南瓜餃子

13.蒸好的胡蘿蔔餃子

小貼士

1、麪粉一定要用開水燙熟，這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。

2、一般麪粉與開水的'比例為麪粉：開水==2：1。

3、往肉餡裏打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發幹。

4、制餃子皮時所用的面撲要用澱粉，最好是與和麪所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉，這樣麪糰不易粘案板，做好的餃子色澤一致。

5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮