涼拌海蜇皮的家常做法

本文導讀：夏天天熱，涼拌菜就少不了。今天小編教你涼拌海蜇皮的家常做法。

原料：海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等

做法：

1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉絲用開水浸泡10分鐘

2、白菜芯切絲，泡好的海蜇皮洗淨切絲，泡好的粉絲切斷，香菜洗淨切段

3、大蒜剝皮後洗淨，加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調和拌勻

4、在一個盆裏，放入白菜絲、海蜇皮絲、粉絲和香菜，倒入醋蒜泥，加少許鹽，最後加1小勺香油，拌勻後裝盤

小貼士：

1、海蜇皮一定要清水浸泡很長一段時間，最好是一個白天或是一個晚上，這樣才能去除鹽和苦澀味，否則太鹹

2、一定要選用純綠豆粉絲，而不是豌豆的或是豌豆綠豆混合的'，做出的菜味道就是不一樣，我是哪裏人我就不説了

3、拌海蜇皮一定要用白菜芯，口感甜

4、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精，因為穀氨酸鈉和醋酸在一起，會產生一種苦澀的感覺，反而不利於菜的口感