炸素丸子湯的家常做法
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導語:炸素丸子湯的家常做法有哪些?炸至丸子變金黃色後,撈出瀝乾油後即可裝盤。下面是小編給大家整理的相關內容,希望能給你帶來幫助!
炸素丸子湯的家常做法(一)炸素丸子
材料
紅蘿蔔半個,胡蘿蔔一根,姜一小塊,葱,麪粉,鹽,胡椒粉少量
做法
1.蘿蔔用擦板擦絲,葱姜剁碎
2.蘿蔔絲里加入適量麪粉和水,鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裏加一個雞蛋,我沒加。鍋裏放油,5成熱後,將團好的丸子下鍋炸,炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型,他把丸子放在桌子上的`一盤凍白菜裏,拍下來跟我説這是白菜太陽。
(二)鮮炸素丸子
材料
胡蘿蔔一根,熟米飯一碗,麪粉,葱兩根,香菜一把,澱粉,鹽,花生油,五香粉
做法
1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末,米飯盛出備用,葱、香菜洗淨切成碎末,然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽,五香粉,在倒入麪粉和澱粉(比例是3:1),再次一起攪拌均勻,然後用手按壓餡料,使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料,用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團,如果不會就用手團成團,一定要實誠的團,放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油,油温5成熱左右放入薑片(目的1是來試油温,目的2是來給油體香)然後待油温合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸,這之間先不要去攪動,因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實,一動容易弄破形狀,待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出
(三)幹炸丸子
材料
【原料】豬肉300克,香菇100克
【輔料】葱1段,姜1塊,雞蛋2個
【調料】食鹽1/2茶匙,澱粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各適量
做法
1、香菇先提前泡發洗淨,再剁成碎末;
2、豬肉洗淨,先切成小塊,再剁成肉餡;
3、葱、姜分別切成細末;
4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、生抽、香油,再攪拌均勻;
5、將拌好的肉餡擠成大小一致的肉丸子;
6、起油鍋,燒至七八成熱,放入丸子,用中火炸制;
7、炸至丸子變金黃色後,撈出瀝乾油後即可裝盤。
小訣竅
1、豬肉選用三肥七瘦的最為合適。
2、肉餡中可適量添加澱粉和雞蛋,口感會格外的嫩滑。
3、鹽不能放太多,如果味道不夠,可以蘸椒鹽食用。
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