丸子湯的家常做法

我們國家有很多湯品的做法，無論是要熬製很久的補湯還是用家常食材簡單燒製的湯品都是很美味的。丸子湯不僅湯頭鮮美，裏面的丸子更是口味豐富好吃。以下是“丸子湯的家常做法”，希望給大家帶來幫助！

做法一

原料

瘦肉餡(豬或羊)、冬瓜、粉絲、香菜、葱、姜。

調料

醬油(可以是生抽或老抽)、鹽、香油、胡椒粉、澱粉。

做法

1. 將準備好的冬瓜清洗乾淨，再將其去皮去內瓤，然後再將其切成薄厚一致的冬瓜片。粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可。

2. 葱剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裏面順着一個方向攪拌上勁兒。

3. 在準備少許的少許調和油和澱粉放進上訴攪拌好的肉餡中，再攪拌一會兒，放在一旁備用。

4. 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油(調湯的顏色)。

5. 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裏，儘量弄得圓一些。

6. 待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了。

7. 撒上香菜碎，淋少許香油，完成。

做法二

主料

肥瘦豬肉200克，水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。

調料

香油10克，鹽3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆澱粉5克。

做法

1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、葱末、薑末及少許清水攪上勁。

2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片。

3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、葱末燒開。

4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

食物相剋

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

西紅柿忌與石榴同食。

做法三

材料

香油，葱，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許。

做法

1.牛肉，雙孢菇，姜，葱切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。

2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。

做法四

材料

豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法

1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。

2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。

3.放油(少許)用葱花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4.水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯裏放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看(但我不喜歡吃香菜，所以就沒放)。

做法五

材料

鮮大葱1根，肉餡1斤，姜適量，土豆1個，青菜3顆。

做法

1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝着同一個方向畫圈。

2.然後再加入雞蛋，葱末，薑末按照上邊説的筷子朝着同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的'生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後?去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了。

小訣竅

做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿着同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裏。

做法六

材料

豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯(或排骨湯)小菜心，葱，姜，料酒，鹽，味精。

做法

1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加葱、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子。

2.將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加葱、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子。

3.將水發豬肉皮洗淨後切成3cm長2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片。

4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中，倒入雞湯(或排骨湯)，煮開，添加鹽，再慢慢熬煮一會即可食用。