原味牛軋糖的做法大全

快過年啦！家家户户是不是都得準備些糖果呢？接下來小編蒐集了原味牛軋糖的做法大全，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　原味牛軋糖的做法一

主料

花生400克、全脂奶粉85克

調料

食鹽少許、黃油45克、雞蛋清35克、水35克、白砂糖120克、麥芽糖400克

步驟

1. 所有食材提前準備好。

2. 棉花糖最好選取原味無糖的。

3. 生花生在烤箱裏用150℃烤20分鐘，以我的烤箱情況，前15分鐘下層，後5分鐘中層。

4. 黃油在不粘鍋裏溶化後，放入棉花糖，攪拌均勻，確保所有的棉花糖都包裹上黃油。

5. 攪拌至溶化。

6. 倒入奶粉繼續攪拌均勻。

7. 放入花生繼續快速攪拌均勻後，倒入墊有一層油紙的烤盤，用擀麪杖擀壓整形。

8. 徹底冷卻後切塊。冬天自然冷卻一兩個小時即可，夏天可以放入冰箱冷藏室冷卻，不要冷凍。冷凍後切的時候容易斷裂。

　　原味牛軋糖的做法二

主料

棉花糖250克、花生250克、奶粉165克

輔料

黃油50克

步驟

1.將花生放入烤箱中烤熟，大約130度15分鐘，160度5分鐘左右，烤的過程多觀察以免烤糊，將烤好的花生去皮碾碎

2.小火將黃油融化

3.將棉花糖加入與黃油拌勻,不斷翻拌使棉花糖與黃油完全融合並融化

4.加入奶粉攪拌

5.加入花生攪拌

6.不斷翻拌使棉花糖均勻的包裹住花生

7.將拌好的糖趁熱放入不沾模具中定型，壓成喜歡的厚度

8.稍微放涼至不沾，取出切成長條

9.切成喜歡大小的方塊,完全冷卻

10.完全放涼後用糖紙包住存放

烹飪技巧

熬棉花糖的時候全程要小火，防止糊掉；棉花糖稍微放涼就可以切塊，完全冷卻後再切比較脆容易散不易成型。

　　原味牛軋糖的做法三

食材

棉花糖180克、花生碎180克、奶粉120克、黃油60克

步驟

1.將需要的材料稱好。

2.開小火，將黃油融化，隨後放入棉花糖，一直到棉花糖和黃油融合在一起，融合的時候要不停的攪拌防止粘底，最好用不粘鍋，這樣做起來更簡單

3.放入奶粉，繼續拌勻，然後將花生碎倒入，關火，攪拌均勻。

4.將拌好的混合物倒入牛軋糖盤中，選擇不粘盤即可，帶上一次性手套，將糖壓平，略微整形，放涼後，用刀切開，切時根據包裝紙大小適當切割。

5.包上糯米紙防粘，需要其它口味的，可與奶粉一起拌入，選擇5克左右。

　　原味牛軋糖的做法四

用料

花生米 400克、無鹽黃油 45克、蛋清 35克、全脂奶粉 85克、水 35克、砂糖 120克、水飴或者麥芽糖 400克、鹽 少許

步驟

花生入烤箱130度10分鐘（烘烤過程中要隨時翻動它，使其受熱均勻。）

烤香的花生取出待涼後去皮，再放入烤盤內，送進烤箱保温。

黃油隔熱水軟化。

將水，砂糖和水飴加入到鍋內。

開最小火，熬至糖漿140度。

熬糖的同時打發蛋白到8分發。

蛋白盆坐入熱水裏，將熬好的糖漿衝入蛋白裏，用打蛋器打均。

分次加入黃油打均。

分次加入奶粉打均。

加入花生拌均。

將拌均的糖液全部倒在不粘布上。

用手隔着不粘布將糖和花生揉均。

再用擀麪杖壓實，擀平。

將壓實的牛軋糖稍涼會。用刀分開。將糖切成需要的大小。

用糖紙將每一塊糖包裹起來即可。

小貼士

1、去皮後的花生需重新送入烤箱內保温，熱的花生米和糖漿會更好的融合，切時花生才不會那麼容易散落。

2、糖漿熬開後可用工具邊攪拌糖漿邊測試温度，避免糖漿的温度虛高。

3、糖漿熬好後要立即衝入蛋白裏迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐進熱水中，這個天氣太冷，如果不將蛋白盆坐入熱水裏，當糖漿倒進後糖漿會很快凝固的。）

4、黃油和奶粉需要分次加入，打均後再加下一次，直到全部材料加完。

5、加入花生後用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一會，使其充分融合。

6、整形好的牛軋糖，稍微涼涼就可以開始切塊了（涼透的牛軋糖不但不好切，而且糖和花生也更容易散落。）

7、切好塊的牛軋糖可用油紙或是糯米紙包裹，要好看或者送禮就先包糯米紙再包一張糖紙。包裹好的糖果密封陰涼處儲存。