蕃茄魚的家常做法大全

蕃茄魚是一道以魚片和番茄作為主要食材製作而成的蘇菜，做法簡單好吃不膩。那麼，蕃茄魚有哪些家常做法呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

1.將大葱切成段，生薑和大蒜切成片。

2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。

3.草魚剖開，洗淨肚子裏的'黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生薑，取香葱段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘。

4.炒鍋放油，油熱後以中小火將生薑大蒜及大葱段炒香。

5.加入番茄醬炒上色。

6.投入番茄片炒至溢汁。

7.注入開水適量(1.2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。

8.待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裏的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火。

9.將魚盛入大碗內，撒上白芝麻。

10.淨鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。