炸魚的家常做法大全

引導語：很多家庭喜歡吃炸魚，那麼，炸魚應該怎麼炸才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閲讀！

做法一

主料

小黃花魚14條 麪粉，澱粉

油，鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，薑絲

做法步驟

1. 小黃花魚洗乾淨，去除內臟，加入鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，薑絲，醃製入味。

2. 取澱粉，麪粉，按1比1調製好。

3. 取醃製好的小魚，沾上炸粉，然後拎起來，抖掉多餘的炸粉。(炸粉就是剛才説的，澱粉和麪粉的混合粉)

4. 鍋中多放油，注意要多放油，因為咱們是炸魚，不是煎魚。油温七成熱時放入沾好的小魚，要依次放入，不要放的太多，以免沾在一起，我家鍋小，我一次就放了3條。

5. 待魚固定後，再翻一面繼續炸，炸到這個顏色時，看出來瀝油。按此方法，炸完所有的魚。

6. 等所有魚炸完後，關火，讓魚涼個三分鐘，再次開火，放入所有魚再炸一次，就變的酥酥脆脆，金黃誘人啦。

7. 家裏如果有椒鹽，可以撒點，沒有也一樣好吃，擺個好看的造型，上桌開動吧。

小貼士

注意，要炸出金黃色的，一定要炸好後再入鍋重炸一次，想要更脆，可以多放些澱粉，比例是澱粉2麪粉1也可以。第二次炸的時候，火不要過大，顏色會發黑的。

做法二

食材用料：

帶魚2條

麪粉小半碗

生薑適量

大蒜適量

幹辣椒適量

生抽2勺

料酒2勺

鹽適量

油適量

菜譜做法：

1.準備好新鮮帶魚，麪粉小半碗，生薑大蒜和幹辣椒洗淨

2.將帶魚去除內臟和魚頭魚尾，清洗乾淨如圖切段放入碗中，將生薑大蒜幹辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，適量的鹽攪拌均勻即可

3.拌均勻後放一邊醃製半小時，中間翻動兩次使其更加入味

4.將醃製好的帶魚如圖粘上薄薄的'一層面粉，將剩下的以同樣的方法做完即可

5.鍋裏放入適量的油開中火燒到6成熱時放入粘好麪粉的帶魚放進去炸，在炸的時候用手端起鍋輕輕晃動即可，不宜過早翻動，中火炸兩分鐘翻面在炸一分鐘即可

6.炸到兩面金黃即可關火撈出控油，將剩下的以同樣的方法做完即可裝盤

7.控油後裝盤即可，炸帶魚就做好了!