鱈魚燉茄子的家常做法
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鱈魚燉茄子食材介紹
主料:
鱈魚(200多克) 姜(少許) 葱花(少許) 茄子(200克) 蒜(少許) 料酒(少許) 蒸魚豆鼓(少量) 蠔油(少量) 醋(少量) 花椒粒(少許) 八角(一朵) 鹽(少許)
鱈魚燉茄子的做法步驟:
1、準備鱈魚,去魚鱗,洗乾淨,這些只用了一半。
2、一個茄子洗淨撒小塊備用。
3、葱,姜,蒜,切塊,花椒粒,八角備好。
4、備炒鍋,倒適量油,下花椒粒,炒香,炒香花椒後撈出不用。
5、留下花椒油。下葱花薑末蒜片炒香。
6、倒蒸魚豆鼓兩勺,蠔油一勺,
7、翻炒均勻。
8、下鱈魚塊翻炒。
9、繼續翻炒,讓醬汁沾滿魚塊。
10、添加適量清水。大概兩小碗水的量。
11、倒料酒一勺,醋一勺。
12、大火燒開幾分鍾後再改小火慢燉,這時把茄子塊也放鍋裏一起燉。
13、大約燉了30分鐘,撒上少許鹽,收收汁出鍋嘍。
14、出鍋盛入碗裏。湯汁一起盛出。
15、撒上香菜葉點綴。
16、成品圖。
小貼士:
今天燒了三個魚菜,清燉羅非魚,炸小銀魚。
鱈魚要燉久點。茄子燉的很軟爛,茄子吸入魚的味道,非常鮮。
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