毛筍的做法
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第一步
毛筍和五花肉分別切塊,下熱水中炒一下。為了去除五花肉的.腥味,焯時加葱姜和料酒除腥。
第二步
油鍋燒熱後放入焯好的五花肉煸炒,而後加適量清水和老抽,生抽,葱姜,八角,桂皮,花椒,香葉等調料,先用大火燉制。
第三步
開鍋後放毛筍和啤酒,同樣大火燉制,開鍋後轉小火慢燉。
第四步
約一小時左右,加鹽、糖和味精調味,大火收汁後即可出鍋。
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毛筍
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