尖椒炒麪的家常做法

尖椒炒麪的家常做法

本文用到的食材有: 豬肉 老抽 花椒

尖椒肉絲滷做法：

1、裏脊肉切細絲，加姜粉、老抽、料酒、水澱粉醃製幾分鍾；

2、尖椒洗淨，切細絲備用；

3、炒鍋倒入適量油，放幾粒花椒炸出香味，盛出花椒不要；

4、放入肉絲，翻炒至變色；

5、放入尖椒絲，倒入少許老抽，大火快速翻炒均勻；

6、倒入適量清湯，翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

　　製作關鍵：

1、肉要寬油大火快速滑炒，保證肉質更嫩；

2、尖椒炒至稍稍變軟即可，既炒出尖椒的`香味，又要保持尖椒的綠色（我炒菜同時喜歡收拾廚房，稍耽誤時間顏色就有點過，但不影響味道哈）；

3、加入適量老抽上色看起來更有食慾。