家常炒麪的做法

麪粉（小麥粉）是我國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多。花樣百出，風味迥異。 炒麪也是麪粉製品裏面比較常見的'一種做法。

製作方法：

1、主料：手工麪條;

2、輔料：醬黃瓜、裏脊、韭菜;

3、調料：香油、老抽;

4、製作方法：

(1)裏脊切成肉絲，用水和澱粉拌勻備用，醬瓜切丁，韭菜切斷;

(2)麪條冷水下鍋，煮至5成熟時撈出麪條，撒入少許香油拌勻，晾涼備用;

(3)鍋中下少許底油，將麪條下鍋煎製成兩面金黃色後取出控幹油;

(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色，下入葱薑蒜，醬瓜炒香，放料酒、老抽調色提味;

(5)把煎好的麪餅下入鍋中，加少許水進行翻炒，再撒入韭菜炒勻，即可出鍋。

炒麪的做法

香炒意大利麪

材料

意大利麪、培根、雞蛋、捲心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精

做法

1、洋葱、捲心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發洗淨掰小塊，雞蛋打散。

2、煮鍋燒開水，下入意大利麪煮熟，撈出過涼，瀝乾水，加植物油拌勻備用。

3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出備用。

4、炒鍋再次放油燒熱，將洋葱、蒜末炒香。

5、放培根炒至出油，依次加捲心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。

6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。

7、放意大利麪翻炒，視麪條上色情況酌情添加醬油或老抽。

8、炒至配菜軟熟，麪條上色均勻時調入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!

番茄雞蛋炒麪

材料

雞蛋2個，大番茄1個，掛麪1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許

做法

1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;麪條下水煮熟，過涼水;

2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒;

3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽;

4.將麪條加進去，翻拌均勻就好啦。