辣椒炒雞爪的家常做法

辣椒炒雞爪是一道家常菜，做法簡單但是非常美味。大家知道怎麼樣做好這道菜嗎？以下是小編為大家整理好的辣椒炒雞爪的家常做法，歡迎大家閲讀參考！

　　所需的材料

辣椒炒雞爪的家常做法步驟

1. 雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。

2. 雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。

3. 炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4. 下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會。

5. 加入適量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。

6. 然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。

8. 出鍋後撒少許香菜或是小葱。

9. 成品圖

小貼士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了會變苦的。

2、乾紅辣椒和小米椒可以只加入一種，我的乾紅辣椒不夠，所以後面又加入了幾個切碎的小米椒，小米椒切碎後還是比較辣的。

3、焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。