滷豬肉做法

滷豬肉做法1

滷豬肉

菜譜簡介

滷肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裏煮着就行了。一般這些材料，家裏都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裏有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的滷肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。家裏有滷肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的`湯，就可以美美的吃上澆了濃濃滷汁的滷肉飯了。

材料

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支

做法

1.豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；

2.鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；

3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

小訣竅

現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。

滷豬肉做法2

做法一

食材準備

豬肉1500g、豆皮250g、雞蛋5個、桂皮1塊、鹽適量、花椒1小捏、肉蔻1個、草果1個、丁香3個、小茴香1小捏、陳皮適量、幹辣椒3個、香葉4片、冰糖適量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒適量、葱適量、姜適量

製作步驟

1、先準備煮滷水的調料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。

2、把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用乾淨的紗布包起。

3、煮鍋加入清水，加入所有藥料。

4、加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。

5、煮滷水的時候處理豬肉，豬肉洗淨切成大塊。

6、切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。

7、逼出血末的'肉塊撈出，用温水洗去附在肉塊上的沫子。

8、放入煮好的滷水中，加入一小碗老抽。

9、加入一小碗生抽。

10、加入料酒。

11、大火燒沸後改小火慢燉1小時。（根據肉塊的大小調整時間）

12、滷肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮捲成卷並用棉線捆緊、豆腐幹切成蓑衣刀備用。

13、燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。

14、加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐乾等。

15、蓋上蓋子再次小火滷30分鐘。

16、滷好的食材浸泡在滷汁裏，自然放涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。[1]

做法二

食材準備

五花肉800g、泡髮香菇2朵、章魚乾、醬油、紅曲酒

製作步驟

1、將五花肉洗乾淨在豬皮上抹上蜂蜜後放6個小時左右！

2、用刀刮下豬皮後放入鍋中炸至微微金黃！

3、將配料調料倒入鍋中！

4、倒入醬油和紅曲米！

5、倒入適量的清水（水剛好浸泡到五花肉的表面就可以）

6、大火燒開出氣後轉小火煮30分鐘左右就可以！

滷豬肉做法3

香滷豬肉

材料

豬肉600克

做法

1．豬肉切大塊焯水備用。

2．鍋內加入適量的水，放入焯水好的`豬肉塊，加入適量的生薑片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黃酒、鹽。

3．開大火煮開轉中火，悶煮約一個小時，關火悶兩小時即可食用。

滷豬肉做法4

滷肉

菜譜簡介

休息閒着沒有事，想做這個吃啦，冰箱裏面只有這個肉嘿嘿，就有這個做啦，味道還不錯………………各位親們可以試下啊！

材料

海天老抽，李錦記滷水汁，花椒，八角，生薑，葱，白沙糖，五花肉

做法

1、將肉清潔乾淨，放在盤子中待用。

2、將鍋清潔乾淨，放入可以淹沒五花肉的水量。

3、將老抽、滷水汁、花椒、八角、生薑、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。

4、開火煮制沸騰，肉可以輕鬆用筷子輕鬆插過即可。煮制的過程中可以加入雞蛋、豆腐等自己喜歡的、可以滷製的'食材，另：雞蛋在肉煮好、關火後浸泡2個時這樣比較入味。

滷豬肉做法5

滷豬肉

材料

豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大葱1棵，生薑150克

做法

1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。

2、生薑切片，大葱切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、葱段和薑片。

5、再次燒開後分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小訣竅

根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的.用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。