家常菜做法
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民以食為天,而家的味道永遠是值得魂牽夢縈的。那麼,今天,小編給大家介紹的是家常菜做法,,供大家閲讀參考。
涼拌金針菇
原料:金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。
做法:金針菇去老根洗淨焯水,黃瓜擦絲,青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。
蠔油生菜
原料:生菜、蠔油、葱、蒜瓣、雞精、鹽。
做法:
1、生菜洗淨,用手撕成大塊,葱、姜切碎備用。
2、燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。
3、炒鍋坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。
開胃山藥
原料:淮山藥、山楂糕、蜂蜜、幹桂花。
做法:
1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片,將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
韭菜炒雞蛋
原料:韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。
做法:
1、將韭菜搞洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:鯽魚、姜、大蒜、小葱、油、鹽、雞精。
做法:
1、鍋裏放油,燒熱後,用鏟推開。
2、放鯽魚略煎一下。
3、煎到魚肉變色後,到入1碗半的水,碗就是你盛魚湯的碗,放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘,湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裏了,更美!
最新研究表明,吃家裏做的飯菜有助延長壽命。
烹飪是一種行為,它需要同時具備良好的心理素質和身體素質。有家庭烹飪習慣的人與沒有家庭烹飪習慣的人相比,營養知識掌握地更全面,他們傾向於選擇健康的食物和烹飪方法。因此,常吃家常菜不容易導致營養素缺乏,這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。
家常紅燒肉
材料:
原料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、葱一段。
調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
中醫推薦的'做法:
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒,葱切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
2、煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時,加入葱、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收幹即可。
宮保雞丁
材料:
雞胸肉200g,花生仁100g,調料:白糖7g,醬油10ml,水澱粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,鹽5g,幹辣椒20g。
做法:
1、雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大葱洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。
2、中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝乾油分待用。繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分。
3、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
酸辣土豆絲
材料:
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
養生的做法:
1、把土豆去皮切絲,越細越好,再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。土豆絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看着色彩乾淨。開火、坐炒鍋、添油。
2、油温熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
3、倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
五花肉炒西蘭花
主料:
五花肉250克;西蘭花1朵
輔料:
鹽適量醬油少許;雞精適量
養生的做法:
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽,醬油醃至着。
4、將西蘭花弄成小塊,然後洗淨後放入鍋裏焯水。
5、開火倒油,把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候,放上西蘭花翻炒,大火。
7、放上一小勺的鹽,翻炒。
8、放點雞精,繼續大火翻炒。
9、OK,美味的下飯菜出鍋了。
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