紅糖蒸糕的做法

紅糖蒸糕做法和步驟

1、佔米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。

牛奶緩緩加入到粉中，只需要很少的量。

一定注意慢慢加，一點點的加，根據實際情況來加！水千萬不能多啦！

2、加點牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗顆粒。

糕粉狀態如下：用手捏一坨可以成團，但是可以很輕鬆的將團弄鬆散的狀態。

3、糕粉狀態達到上面要求後，甩開雙手死命的搓，將粗顆粒的麪粉搓成均勻細緻的樣子。

將搓好的粉過篩，篩剩下的粗糕粉，在用手搓細後繼續過篩。過篩好的糕 粉備用。

4、模具內刷薄油。（沒有模具的用小碗也可以哈）

用小篩網，將之前過篩好的粉，篩進模具內

（沒有小篩網，將過篩好的粉直接倒進模具也可以）

切記此過程中一定要鬆散，不能壓糕粉，否則口感不會鬆軟。

5、在鋪好的糕粉上撒少許老紅糖。

蒸鍋大火水開後，將糕放進鍋中，蓋好蓋子大火蒸20分鐘左右！

建議在糕上蓋一層保鮮膜，這樣水蒸氣就不會滴到糕裏，保證糕的乾爽哈！

6、在快蒸好的糕上放一粒枸杞，繼續蒸悶1-2分鐘即可。

出鍋熱騰騰的.吃哦！回憶中滴童年美味！

7、小貼士：

1、糕粉中的水量不要多了

2、糕粉一定要過篩，保證糕粉細膩

3、糕粉裝容器的時候一定要鬆散，不能壓糕粉，否則口感不會鬆軟

8、看看這種曾經在街頭巷尾比比皆是伴隨我們長大的小吃，你吃過沒有？武漢就叫蒸糕，記憶中它從來沒有登上過大雅之堂，只在街頭有賣。在網上查到好像安徽湖北都有這種蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，頂頂糕，因為蒸熟的米糕要從木碗底下的洞洞裏面頂一下才能掉出來。嘿嘿。米香配上紅糖，真是又香又甜又鬆軟。