蝦仁炒絲瓜的做法

炒絲瓜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

製作方法

做法一

製作材料

主料：絲瓜250克

調料：大葱10克,姜5克,枸杞5克,味精2克,鹽2克,植物油15克

製作工藝

絲瓜去皮洗淨，切成薄片;

油燒至九成熱時，加入薑絲、葱爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒;

至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。

做法二

材料：

主料：絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1、絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段;姜去皮切成細絲;枸杞用清水浸泡至軟。

2 、燒熱鍋內3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香薑絲後，倒入枸杞粒炒勻。

3、 倒入絲瓜，與薑絲、枸杞一同拌炒均勻後，灑入3湯匙清水炒至稍軟。

4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。

5、 淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

製作要點

1、由於絲瓜性較寒，將它與薑絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會過於寒涼，多食也不會引起腹瀉。

2、炒絲瓜的`烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調料炒勻入味後，要立即出鍋，否則絲瓜會炒得過老，還會出水、變軟和發黃。

3、雖然絲瓜是藥用和營養價值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。

功效

此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。清熱利腸、涼血解毒、通經行血。

食譜營養

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

蝦仁炒絲瓜

主料：鮮蝦150克 長絲瓜280克

紅椒0.2個 蒜1-2個

鹽 味精 水澱粉

製作步驟：

1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘;

2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

3、温鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩)。

4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟;

6、加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。