黃瓜溜蝦仁的家常做法

每個人心裏都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案？下面讓我們一起學黃瓜溜蝦仁的家常做法，找尋記憶中媽媽的'味道吧。

　　黃瓜溜蝦仁的家常做法一

材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、葱花、麪粉、鹽、香油

做法：

1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）

2、用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來。擠的黃瓜汁，不要倒掉，用作和麪。

3、和麪。用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出麪糰上有清新的綠色。

4、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。

5、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把餡料攪拌均勻。

6、包餃子：揉麪、做劑子、擀餃子皮，包餡，捏捏捏，捏起來！

7、將餃子放水中煮開，就可以開吃啦！

　　黃瓜溜蝦仁的家常做法二

食材：青蝦400克，黃瓜200克，雞蛋1個，料酒、葱、生薑各少許。藕粉、油、雞湯、調料、麻油各適量。

做法：

1、將青蝦去皮，用鹽水洗淨，加入酒和生薑少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿；黃瓜洗淨切成小塊；葱洗淨切葱花。

2、油入鍋內燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。

3、炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調料，並加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。

温馨提示：黃瓜不能炒得太熟，5成熟即可。