裏脊的家常做法

裏脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裏脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。那麼，裏脊的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

　糖醋里脊

原料：

裏脊、雞蛋、麪粉、油、白糖。

做法：

1、豬裏脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘;

2、用麪粉和雞蛋加點水打成均勻的麪糊;

3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裏脊炸至定型後撈出;

4、待油燒熱後再次下入裏脊轉中火炸至金黃色撈出控油;

5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裏脊上面即可。

椒鹽裏脊

材料：

裏脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、葱段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。

做法：1、將裏脊肉切成1釐米左右的厚片。

2、在每片肉片的'兩面用刀輕切十字花刀

3、再將肉片切成1釐米左右的條。

4、將切好的裏脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和適量鹽抓勻醃製10分鐘。

5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將醃製好的裏脊肉放入雞蛋糊中拌勻。

6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裏脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝乾油。

7、炸完所有裏脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裏脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸乾油分。

8、將炸好的裏脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。