家常菜孜然炒雞肝的做法
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材料
鮮雞肝200克,芹菜兩根,尖椒兩個,蒜兩瓣,孜然粒適量,鹽適量,生抽一匙,料酒兩匙
做法
1、將雞肝洗淨;
2、芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片;
3、燒水,水沸後倒入一匙料酒,接着放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水衝去浮沫,適當切成小塊,瀝乾水;
4、炒鍋倒入適量油,冷油時即放入孜然粒和蒜片,中火,隨油温逐漸升高,慢慢炒出孜然和蒜的`香味;
5、倒入雞肝,轉大火爆炒兩分鐘,烹入一匙料酒去腥味,隨後入鹽和生抽炒勻,最後放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
小訣竅
1、雞肝如果很大可以適當切小塊,但不要太小;
2、孜然在油温低時就放入,慢慢煸炒,孜然的香味會更濃郁。
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