酒店餐飲主管崗位職責

在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的酒店餐飲主管崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

酒店餐飲主管崗位職責1

1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作；

2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績；

3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；

4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍；

5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作；

6、管理員工、客户投訴處理及相關政府部門溝通處理；

7、協助經理進行日常管理事務；

酒店餐飲主管崗位職責2

崗位名稱：

營業部主管

直接上司：

樓面經理

管理對象：

營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

具體職責：

1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

2、瞭解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

3、分析客源構成，瞭解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

4、與賓客建立良好的關係，定期聯絡新老客户，加強銷售；

5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

10、負責本崗位員工的.考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

11、熟悉菜餚知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

12、完成上級交辦的其他工作。

酒店餐飲主管崗位職責3

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的.情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

酒店餐飲主管崗位職責4

1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度，負責成本管控。

2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。

4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。

6、督促廚師長做好食品衞生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户滿意度。

7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衞生管理，指導增收節支。

8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的順利進行。

10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衞生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題。

11、負責管理餐廳設施設備的`保養、維修、衞生等工作。

12、監督衞生工作，包括員工個人衞生、食品衞生、餐具衞生、環境衞生和操作安全。

13、發展維護良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動；徵求賓客意見和建議，處理客人投訴；監督建立並完善客户檔案。

14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管崗位職責5

1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標；

2、負責區域內經銷商、分銷商的.管理和開發，統一餐飲渠道的價格體系；

3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護；

4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲主管崗位職責6

崗位職責：

1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成採購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理；

4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案；

5、對採購業務進行彙總、分析，按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案；

6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關係，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作；

8、自覺接受審計監督，努力採購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求：

1、有良好的`談判能力和善於溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

2、精通採購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力；

4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐採購管理工作者優先。

酒店餐飲主管崗位職責7

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管崗位職責8

1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3、發展良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客户接待檔案。

4、做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的.管理，降低費用，增加盈利。

6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7、對所轄區域業務範圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。